為了能夠讓更多人了解葡萄酒文化,從酒標,酒杯,侍酒溫度,顏色,香氣到風土等方面的重要知識, 我們將幫助您學習葡萄酒的基礎知識。

葡萄酒基本知識

酒標解讀

酒標就像是酒的身份證,包含了許多相關訊息。解讀一瓶葡萄酒的標籤,就等於未嘗其風味前,便已對其背景有了基本認識。各個品牌的葡萄酒酒標所標示的內容並不盡相同,但基本上有產地,葡萄品種,年份,裝瓶地,分級等要項。

葡萄酒在世界上幾乎每個國家都有。 這些國家通常被稱為“舊世界”或“新世界”。

      “舊世界”由歐洲和地中海部分地區葡萄酒生產歷史悠久的地區組成。 一些最著名的“舊世界”葡萄酒產區包括法國,意大利和德國,這些地區的重點是土壤和氣候的獨特特徵,使葡萄酒成為一種感覺。

        “新世界” 用於描述美國,澳大利亞和智利等較新的葡萄酒產區。 這些地區往往氣候較熱,一般使用不同的標籤方法; 他們傾向於在標籤上使用葡萄而不是區域來識別。在學習如何選擇葡萄酒的同時,了解一些主要的葡萄酒產區,葡萄酒類型和品種,知道紅色和白色之間的基本差異也很重要。

一個葡萄酒標籤可能會讓剛剛入門的人感到困惑。 幸運的是,新世界的葡萄酒生產商通過將葡萄直接列入標籤,使葡萄酒初學者更容易。 "舊世界"通常依靠葡萄酒消費者熟悉該地區,例如,紅葡萄酒是黑比諾(Pinot Noir)。

 

舊世界葡萄酒會這樣讀:
ChâteauMoulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

 

新世界的葡萄酒會如下所示:
2015年,Shiraz, South Australia

 

選擇適當的酒杯

每種葡萄酒都有獨特的特徵提供您的感官。選擇適當的葡萄酒杯都能夠特別強調了定義特徵的特徵,將葡萄酒引導到舌頭和鼻子的關鍵區域,在那裡可以充分享用。 雖然葡萄酒可以在任何一種玻璃杯中飲用,但專為特定葡萄酒而設計的玻璃杯可以幫助您更好地體驗其細微差別。 

葡萄酒的適合飲用溫度

葡萄酒應該在何種溫度下飲用,會依葡萄酒的型態不同而異。葡萄酒在較低溫時,會讓葡萄散發清新香氣,減低甜味,反之,在酸味、澀味及苦味口感則會較為明顯。然而在溫度較高時,葡萄酒複雜的層次口感,則會隨著溫度變化而豐富起來,且可降低單寧造成的酸澀口感。一般而言,白酒需要較低適飲溫度,紅酒則在室溫即可,越甜的白酒飲用溫度也應該越低。

右圖是提供給大家,葡萄酒最佳適飲溫度參考。

 

開酒方法

1. 用刀片將瓶口鋁箔以環狀切開,寬度約1公分。

   (近年來澳洲地區的葡萄酒已經大量使用金屬瓶蓋)
2. 乾淨的布稍微擦拭瓶口後,用開瓶器將軟木塞拔出,      聞一聞軟木塞上的酒香,並檢查是否有怪味。
3. 倒完酒時可以旋轉一下瓶身,可以減少酒液的外流。

品酒的四部曲(4個S)

(1) 看酒 (Sight)

將葡萄酒注入酒杯約四分之一容量。傾斜酒杯,觀察酒的透明度、色澤濃淡、

色調,以及是否濃稠等。

  

(2) 搖酒 (Swirl)

選擇一個正確杯子,這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒搖醒以展露它的特性。讓液體在酒杯內與更多空氣接觸之後,酒液自然散發出的香氣。

 

(3) 聞酒 (Smell)

將鼻子伸入杯中,你就可大致獲得酒可能給予你的味覺感受。聞聞看該酒是否芳香,或氣味閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。

 

(4) 品酒 (Sip)

最後是飲入適當的量,讓酒業在口腔內以迴旋的方式充分和味蕾接觸。緩慢地嚥下酒液後,確認飲入的感覺與後味。

一瓶好的葡萄酒,應該是甜度、酸度、酒精、單寧四種味覺達到一種平衡的飽滿感。

 飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒,禁止酒駕

MACP 2016和添富时葡萄酒

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grapevine

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Bordeaux-Grapes

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MACP_添富时葡萄酒Tangerides Wine 1.5L

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澳洲华裔小姐

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澳洲华裔小姐和添富时葡萄酒

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2015 Harvest

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MACP 和添富时葡萄酒

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添富时葡萄酒

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2014 Chardonnay grapes

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